کبک پلو

  • 67
  • 14
  • این پلو یکی از خوشمزه ترین غداها با گوشت کبک میباشد،که قبلا به دلیل عدم در دسترس بودن کبک قابل پخت نبود.
    ولیکن با توجه به وجود واحدهای بزرگ پرورش کبک همچون گروه تولیدی طلارنگ ارومیه که در هر ماه با عرضه
    15 تن گوشت کبک شاید یکی از بزرگترین واحدهای تولید این گوشت باشد،می توان نسبت به توصیه پخت آن به
    هموطنان محترم اقدام نمود.

    ابتدا برنج را خیس کرده و کبک پرکنده را به دقت می شوئیم.
    آب و کمی نمک،پیاز می گذاریم بپزد،باید بعد از پختن در حدود یک لیوان آب بیشتر نداشته باشد.
    بعد آنرا قطعه قطعه کرده استخوانهای درشت آنرا میگریم،خلال تلخی گرفته را با شکر و یک لیوان آب چند جوش
    می دهیم تا مغز خلال شیرین شود.
    آنرا از شربت خارج می نمائیم،زعفران را در کمی آب جوش حل می نمائیم،زیره را هم تمیز کرده،بعد برنج را آبکش
    می کنیم مانند چلوی ساده و خلال و زیره را روی برنج می گذاریم.
    نصف زعفران را با روغن مخلوط با آب کبک می کنیم،وقتی عرق برنج را گرفتیم روی برنج می دهیم و
    پلو را در فر یا روی آتش دم می کنیم.
    در صورت طبخ در فر حرارت 350 درجه بمدت یکساعت تا یکساعت و نیم است،موقع کشیدن پلو دو کفگیر از برنج را
    بقیه زعفران مخلوط کرده،قطعات کبک را خارج می نمائیم پلو را در دیگ مخلوط می کنیم و در دیس می کشیم و
    قطعات کبک را روی آن قرار می دهیم با برنج زعفرانی روی آنرا می پوشانیم و بعد کمی روغن داغ کرده روی
    دیس می دهیم .

    خواص گوشت کبک
    1
    خرید مواد اولیه این دستور پخت
    مواد اولیه کبک پلو
    • پیاز (خرد شده)
      1 الی 2 عدد
    • آب
      2 الی 3 لیوان
    • روغن
      200 گرم
    • زیره
      2 ق.س
    • زعفران
      1 ق.م
    • برنج
      1000 گرم
    • گوشت کبک
      3 عدد
    • شکر
      1 لیوان
    • روغن
      3 الی 4 قاشق