کال پلو

  • 120
  • 16


  • در ابتدا قابلمه‌ای به گنجایش دو لیتر را تا نیمه آب کنید و اجازه دهید آب برنج بجوشد و برنج را داخل آن بریزید تا نرم شود در این حین 3 قاشق از روغن را در تابه بریزید و گوشت را به اندازه بند انگشت خرد کرده و آن را در کره یا روغن خوب تفت دهید در انتها نیمی از پیازداغ، زردچوبه و فلفل قرمز را بیفزایید و خوب تفت دهید. برنج را در آبکش بریزید و 3 قاشق روغن کف قابلمه بریزید و پس از داغ شدن روغن 2 کفگیر برنج در قابلمه بریزید و پیازداغ و گوشت را روی آن قرار دهید کمی زیره و دارچین روی آن بپاشید و بقیه‌ی برنج را رو ی آن بدهید و 4 قاشق روغن داغ روی پلو بدهید و آن را با حرارت ملایم دم کنید. حدوداً یک ساعت پلو باید دم بکشد. بقیه‌ی روغن را در تابه بریزید و کشمش و گرد لیمو و بقیه‌ی زیره و دارچین را داخل روغن تفت دهید پلو را در دیس بکشید مرغ‌ها و یا گوشت‌ها را اطراف آن بچینید و با پیازداغ و کشمش و پلوی زعفرانی تزیین کنید.

    تهیه پلو زعفرانی
    1)ابتدا زعفران و گلاب را با هم مخلوط کنید و 3 دقیقه با درپوش سر سماور دم کنید و بعد آن را داخل ظرف استیل یا شیشه ای ناقل گرما قرار داده و در حین دم کشیدن پلو لای برنج قرار دهید تا به خوبی عطر بگیرد و رنگ آن زیاد تر شود.بعد از پخت غذا با یک کفگیر برنج مخلوط کرده و استفاده نمایید.

    نکات
    1)منظور از کال‌پلو یعنی آن که گوشت یا مرغ را خام لای پلو قرار می‌دهند تا در زمان دم کشیدن برنج گوشت نیز پخته شود.
    2) در این پلو باید از گوشت‌های جوان و زودپز استفاده نمود.
    3)اگر دوست دارید به جای گوشت از 6قطعه مرغ و ترجیحا ران استفاده کنید.
    4) برای خیس کردن برنج،‌ برنج را با آب سرد بشویید تا آب آن زلال شود سپس مقدار 6 پیمانه آب روی آن بریزید و یک‌چهارم پیمانه نمک به آن اضافه کنید.
    نوش جان1
    خرید مواد اولیه این دستور پخت
    مواد اولیه کال پلو
    • برنج
      3 پیمانه
    • فلفل قرمز
      نصف قاشق چایخوری
    • دارچین
      نصف قاشق چایخوری
    • زیره
      نصف قاشق چایخوری
    • کره
      150 گرم
    • کشمش (نصف پیمانه)
      پلویی
    • گردلیمو
      یك قاشق سوپخوری
    • زرچوبه
      2 قاشق چایخوری
    • پیاز (سرخ شده)
      6 قاشق سوپخوری
    • گوشت (راسته‌ی بره)
      نیم كیلو
    • زعفران (دم کرده و غلیظ)
      1قاشق سوپخوری
    • گلاب
      1قاشق سوپخوری