کباب زردک_ محلی اصفهان

  • 36
  • 7
  • کباب زردک در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی است که چاشنی آن به دو صورت شیرین
    و یا ملس تهیه می‌شود.
    برای مزه ملس این غذا از سرکه به همراه شیره یا شکر استفاده می‌شود.


    گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک،زردچوبه،پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید.
    آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و مالش دهید تا مایه کباب سفت شود.
    از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته و حالت داده،در روغن داغ سرخ کنید.
    برای درست کردن شهد کباب،شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود،
    سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید.
    کباب‌های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب‌ها بریزید.
    سپس روی حرارت کم به مدت 30 الی 45 دقیقه قرار داده تا شهد به خورد کباب‌ها برود.
    سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.
    نکات
    در صورتی که مایل هستید کباب مزه‌ای ملس داشته باشد،می‌توانید 2 قاشق غذاخوری سرکه
    را با 2 قاشق غذاخوری شیره خرما مخلوط کرده و به عنوان شهد به کار ببرید.
    در صورتی که مایه کباب قوام پیدا نکرد می‌توانید یک تخم‌مرغ به مایه کباب اضافه کنید.
    اگر بخواهید اندازه کباب‌ها به شکل قدیم آن باشد بایستی کباب‌ها را به اندازه بامیه درآورده و
    سپس سرخ کنید.
    در پاییز زردک را فریز کنید،نوش جان!1
    خرید مواد اولیه این دستور پخت
    مواد اولیه کباب زردک_ محلی اصفهان
    • آرد نخودچی
      میزان لازم
    • زردک (متوسط و رنده ریز شده)
      4 عدد
    • شکر
      1.4 لیوان
    • پیاز (کوچک و رنده ریز شده)
      1 عدد
    • نمک
      نوک چاقو
    • زردچوبه
      میزان لازم
    • گوشت چرخ کرده
      250 گرم
    • زعفران
      به مقدار لازم
    • آب
      1.4 لیوان