کباب ریزه

  • 90
  • 7
  • ابتدا پیازها را پوست کنده و بشویید و با رنده ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید. برنج را خیس کرده و بشویید و بعد از حدود نیم ساعت تا یک ساعت در آبکش ریخته و با دست کمی زیر و رویش کنید تا نرم شود. برنج نرم را همراه با پیاز آب گرفته به گوشت چرخکرده اضافه کنید و با تخم‌مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه و نعنا خشک ورز داده به خوبی ورز دهید تا انسجام گرفته و به صورت مایه کوفته درآید.سپس از مایه مقداری برداشته و در دست گرد کنید طوری که حجم آن به اندازه یک گردو بیشتر نباشد.سپس در تابه ای مقداری روغن ریخته و اجازه دهید کاملا داغ شود و بعد کوفته ها را در روغن سرخ کنید. پس از سرخ کردن آنها را روی کاغذ روغن‌گیر گذاشته تا روغن اضافه آنها گرفته شود. کباب‌ها را در کف یک ماهیتابه چیده و با یک لیوان آب جوش مخلوط شده با رب انار، شکر، پیاز داغ ونعنا داغ بگذارید تا مغز پخت شوند. بعد از آنکه آب کبابها کشیده شد غذا را سرو کنید.

    نکات
    1)این کباب ریزه را با برنج سرو کنید.
    2)اگر غذای ترش را بیشتر میپسندید شکر را حذف کنید.
    3)بهتر است این غذا را با رب انار ترش تهیه کنید.
    نوش جان1
    خرید مواد اولیه این دستور پخت
    مواد اولیه کباب ریزه
    • پیاز
      3عدد+مقداری سرخ شده برای تزیین
    • برنج
      1لیوان
    • گوشت (چرخکرده و مخلوط گوسفندی و گوساله)
      نیم كیلو
    • تخم مرغ
      5عدد
    • نعنا (خشک)
      2قاشق غذاخوری+مقداری نعنا داغ برای تزیین
    • روغن
      به میزان لازم
    • رب انار
      2قاشق غذاخوری
    • شکر
      2قاشق غذاخوری